August 18th, 2010

Joy

Греческий салат.



Я уже упоминала, что расскажу про греческий салат отдельно. Ввиду того, что во многих местах до сих пор жуткая жара, а в другие места, где наконец-то повеяло прохладой, она еще может вернуться, то очень хотелось бы немножко развлечь-отвлечь вас легкой историей с легким рецептом, как раз для жары.

Греческий салат – что может быть проще в приготовлении? Огурцы, помидоры, сыр фета, лук и оливки. Настругал, полил оливковым маслом и готово. Греческая кухня вообще кажется незамысловатой, много овощей, много мяса, чаще всего все приготовлено самым простым способом, свежее, на гриле или тушеное. Лей себе хорошее оливковое масло везде, вот и будет греческая кухня. Ан-нет. Не все так просто.

Греческий салат (по-местному – «хориятики салата», деревенский салат) мы ели в Греции всегда и везде. Сначала заказывали его как закуску, перед основным блюдом. Потом поняли, что если заказать одну порцию этого блюда на двоих, с положенным к нему неприличным количеством хлеба, и съедать потом весь хлеб, макая его в оставшийся сочный соус из оливкового масла и помидорной жидкости, то будешь сыт даже им одним. Даже одной порцией на два человека (разумеется, я имею в виду только девочек).

И естественно, начав ездить в Грецию, мы пытались воссоздать это нехитрое кушанье дома. Конечно, греческих помидор, обласканных средиземноморским солнцем, крупных, с лопающимися боками и нежной сладкой мякотью, похожей на арбуз – таких помидор в Вене нет. И оливковое масло, экспортированное из Греции, но бутилированное тут (видимо, это имеет большое значение для вкуса), тоже не дает того глубокого эффекта. Однако, в целом продукты вполне ничего. И фета есть приличная (мой грек подтвердил!), и лук и оливки, те самые, крупные, не черные и не зеленые, а красивого баклажанно-шоколадного оттенка, которые лучше всего идут в этот салат –Kalamata Olives из греческой области Каламата. И что уж там готовить? Настругал все, да еще и возиться и мелочиться не надо, в греческом салате все крупно порезано. Накрошил сверху фету. И наслаждайся.

Однако, сколько ни пробовали – не то. Как в анекдоте – „Внимание, в продажу поступили поддельные елочные игрушки : так же блестят, так же звенят, но... не радуют.» Вот и салат – не радовал. Какая-то жалкая подделка. И мы оставили это дело и продолжали есть его исключительно в Греции.

Collapse )